Cuoco Capo Partita (Secondi) – Specializzato nella Cottura delle Carni
Dettagli
Descrizione
Ristorante nel comune di Capalbio (GR) ricerca un Cuoco Capo Partita (Secondi piatti) da inserire nel proprio organico per la stagione estiva. La struttura è un ristorante attivo nel settore della ristorazione tradizionale, che punta su standard qualitativi elevati e su una brigata coesa e professionale.
Descrizione della Posizione
Il ruolo è incentrato sulla gestione della partita dei secondi piatti, con focus specifico sulle tecniche di cottura delle carni — sia alla griglia che al forno. La figura ricercata dovrà garantire costanza qualitativa nell'esecuzione dei piatti, nel rispetto delle procedure igienico-sanitarie e degli standard estetici della cucina. Il contratto è a tempo determinato della durata di 3 mesi, con orario full time di 40 ore settimanali distribuite sul turno serale. I giorni lavorativi vanno dal lunedì al mercoledì e dal giovedì alla domenica, con riposo il martedì.
Mansioni principali
- Verificare la qualità e la freschezza delle materie prime in ingresso
- Gestire le scorte di reparto, ottimizzando i consumi e riducendo gli sprechi
- Preparare, porzionare e conservare le carni nel pieno rispetto delle procedure HACCP
- Cuocere le carni alla griglia, utilizzando in modo professionale la griglia elettrica
- Cuocere le carni al forno con padronanza delle tecniche professionali di riferimento
- Curare la presentazione dei piatti in linea con gli standard del ristorante
Benefit
- Alloggio gratuito fornito dalla struttura (situato a circa 15 km dal ristorante)
Requisiti richiesti
- Esperienza minima di 3 anni nel ruolo di Capo Partita o in posizioni equivalenti nella ristorazione professionale
- Ottima conoscenza dei diversi tagli di carne e delle relative tecniche di lavorazione
- Padronanza delle tecniche di cottura professionali, con particolare riferimento alla griglia e al forno
- Utilizzo professionale della griglia elettrica
- Conoscenza e applicazione delle norme HACCP
- Capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio
- Precisione, organizzazione e attenzione ai dettagli
- Spirito di squadra e buone doti comunicative
- Flessibilità oraria, inclusa la disponibilità a lavorare nei weekend e nei giorni festivi
- Automunito/a (indispensabile per raggiungere il ristorante dall'alloggio fornito, non servito da mezzi pubblici)
Se la cucina professionale è la tua dimensione naturale e sai trasformare una partita dei secondi in un momento di eccellenza per ogni commensale, questa è l'occasione giusta per mettere alla prova le tue competenze in un contesto stimolante e ben organizzato.
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03. I candidati sono invitati a leggere l'informativa sulla privacy ai sensi dell'art. 13 Reg. UE 2016/679.
